Рулетики с сыром                   

Рулетики можно делать с разным вкусом, с  брынзой, орехами и зеленью, очень вкусно с фетой и сладким перцем, в данном случае подкопченная рыба и творожный сыр.

Также и с желатином, на любителя, без желатина, они хуже держат форму, но намного вкуснее.

Ингредиенты:

20 листьев зеленого салата
100 г сыра с голубой плесенью
100 г густой сметаны
50 г очищенных грецких орехов
0,5 ч. л. желатина
2 свежих огурца
0,5 пучка зеленого лука
редис и половинки грецких орехов для украшения

Приготовление:

1. Желатин положить в огнеупорную посуду, влить небольшое количество холодной кипяченой воды (2–3 ст. л.) и оставить набухать на 20 минут.

2. Листья зеленого салата и лук вымыть и обсушить. Орехи порубить ножом в крупную крошку.
Сыр раскрошить. Лук измельчить.

3. Миску с набухшим желатином поставить на кастрюлю подходящего размера с кипящей водой и нагревать на среднем огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Вода в кастрюле не должна кипеть слишком сильно, чтобы брызги не попадали в миску с желатином.

4. Снять с огня, добавить раскрошенный сыр и тщательно перемешать.

5. Дать полностью остыть, затем смешать со сметаной, измельченным луком и порубленными орехами.

6. Циновку для роллов застелить пищевой пленкой. Положить на нее салатные листья так, чтобы они слегка находили друг на друга. Из листьев должен получиться прямоугольник размером с циновку.

7. Промазать листья получившейся сырной массой и с помощью циновки свернуть рулетом. Плотно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 3 часа.

8. Охлажденный рулет нарезать ломтиками шириной примерно 4 см.

9. Огурцы и редис вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 0,8–1 см.

10. Рулетики положить на кружки огурцов, сверху можно украсить половинками грецких орехов и кружками редиса.

Эксперементируйте! и Приятного вам аппетита!

Рулет из молодой баранины         

Ингридиенты :

1500 г молодой баранины/задняя нога

1 ст.л сливочного масла

150 г фарша из молодой баранины или телятины

150 г булки

80 г репчатого лука

1 яйцо

1/2 стакана жира

1/2 стакана белого вина

3 лавровых листа, зелень петрушки.

черный молотый перец и соль /по вкусу

Приготовление :

1.. Заднюю ногу – окорок разрезать по длине, удалить кость.

2. Мясо отбить, чтобы получился широкий пласт.

3. Начинку приготовить следующим образом : размять сливочное масло, добавить фарш молодой баранины или телятины,булку,замоченную в молоке и отжатую, натереть на терке лук,яйцо, добавить мелко нарезанной зелени петрушки и соль и перец по вкусу.

4. Все тщательно перемешать, выложить на мясо, свернуть рулетом.

5. В нескольких местах перевязать ниткой, обжарить в жире, переворачивая, чтобы рулет равномерно подрумянился.

6. Положить в кастрюлю, добавить специи и коренья, 3 стакана горячей воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.

7. Готовый рулет выложить на блюдо, дать остыть.

К рулету можно подать зеленый горошек или тушеную морковь.

Приятного Вам аппетита !

Човлент       

Очень вкусное закарпатское блюдо в горшочках. Основа – мясо, фасоль и перловка, а пикантность придает чесночок. Попробуйте, может оно вам понравится также, как и мне.

Ингредиенты:

Мясо (у меня была говядина) — 400 г но можно и свинину и баранину и копченую грудинку.
Фасоль — 100 г
Перловка — 50 г
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
Морковь средняя — 1/2 шт
Паприка сладкая в порошке — 1 ст. л.
Томат-паста — 1 ст. л.
Бульон — 2 стак.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Чеснок — 1 зуб.
Зелень петрушки

Приготовление:

1. Мясо предварительно отварить или обжарить.

2. Фасоль промыть, залить водой и оставить на несколько часов, можно на ночь, а потом отварить в той же воде до мягкости.

3. Перловку залить кипятком и сварить до полуготовности.

10. Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой. Овощи пассеровать с добавлением паприки и томатной пасты.
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на сале или растительном масле до готовности, хорошенько поперчить и посолить.

Начинаем складывать в горшочки:

- перловка;
-фасоль
- овощи
-мясо
Заливаем бульоном и заправляем специями по вкусу. В качестве бульона можно использовать отвар от фасоли или перловки, можно залить просто водой с бульонным кубиком..
Заключительный этап – мелконарезанный чесночек (по 1/2 зубчика на горшочек) и зелень петрушки (щедро)!
Отправляем горшочки в разогретую духовку (180-200 градусов) на 10-15 минут.
Готовый човлент подают в горшочке.

Вкуснятина  Надо попробовать