Курица в томатно-сливочном соусе                           

Курица получается очень нежной, соус – насыщенным и ароматным.

Замечательно будет подать с любым, простым гарниром, будь то чечевица, макароны или рис – на Ваш выбор.

Ингредиенты:

1 кг курицы,
400 грамм  помидоров,
150 грамм  лука,
300 мл. сливок,
3 ст. л. оливкового масла или подсолнечного  рафинированного для обжарки,
2 зубчика чеснока,
пучок базилика (20г).

Приготовление:

1. Курицу, если берете целую тушку, необходимо хорошо промыть, обсушить, разделать на порционные кусочки. Можно взять  отдельно ножки и крылья, промыть, обсушить (обсушить необходимо для того, чтобы при жарке масло не брызгало во все стороны).

2. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.

3. С помидоров необходимо снять кожицу и порезать мякоть кубиками. Чтобы кожура легко отошла, сделайте на каждом томате крестообразный надрез, затем обдайте их крутым кипятком, кожура легко начнет отставать.

Есть вариант еще проще: натереть помидоры на терке. Кожура просто-напросто останется у вас в руке, в то время, как мякоть будет измельчена. В крайнем случае, можно использовать консервированные томаты (в собственнм соку, очищенные от кожуры).

4. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем масло (если нет оливкового, берем подсолнечное рафинированное, без запаха), обжариваем кусочки курицы с двух сторон до появления золотистой корочки.

5. Складываем в посуду, в которой потом будем тушить (казан или большую кастрюлю с толстым дном).

6. Теперь в сковороду, где обжаривали курицу, кладем лук. Готовим, помешивая. Как только он начнет золотиться, добавляем чеснок, томаты, соль, перец. Тушим 1-2 минуты, вливаем сливки, доводим до кипения.

7. Получившимся соусом заливаем кусочки курицы, кладем листья базилика (если нет свежего то можно и  горсть сухого) накрываем кастрюлю крышкой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения (это займет 2-3 минуты), уменьшаем огонь и  оставляем тушиться на час.

8. Через час курицу выкладываем на блюдо, в котором будем подавать.

9. Соус можно оставить так, с крупными кусочками овощей, можно, при желании, пюррировать (блендером или же протереть через сито), довести до кипения и вылить на курицу (можно  немного взбить , но так, чтобы некоторые кусочки томатов все таки остались целыми).

Подводим итоги: обжарить курицу, приготовить соус, залить курицу соусом, тушить 1 час.

Приятного аппетита!

Энчи кабин (Малайзия)                         

Ингредиенты:

куриные крылышки – 1 кг (11 шт)
лук – 1-2 шт
молотый перец чили – 2 ч. ложки
молотый кориандр – 1 ч. ложка
молотый тмин – 1 ч. ложка
молотая корица – 1/2 ст. ложки
молотая гвоздика -1/4 ст. ложки
куркума – 1 ч. ложка
молотый чёрный перец – 1 ч. ложка
сливки – 1 стакан
сахар – 1,5 ч.л ожки
соль – 1,5 ч. ложки
растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Куриные крылья вымыть, обсушить.
2. Лук мелко нарезать и растолочь в ступке в кашицу.
3. В небольшую миску всыпать все специи, влить сливки, добавить лук,
сахар и соль, хорошо перемешать.
4. Крылья положить в миску, залить приготовленным маринадом, перемешать и оставить на 4-5 часов. В сковороде хорошо разогреть масло и обжарить на нём крылышки со всех сторон до золотистой корочки.

Кушали с кус-кусом. Очень-очень понравилось!

Печеночный торт                     

Рецепт простой в приготовлении, вкусной и сытной закуски – печеночного торта.

Печеночный торт – блюдо украинской кухни, и очень неплохая закуска для какого-нибудь торжества. К слову говоря, он сделан из куриной печени, которая считается очень полезным продуктом. И даже если вы к печени в целом относитесь посредственно – этот «торт» вам должен понравится. Еще одна прелесть этого блюда в том, что печеночный торт можно приготовить заранее. Эта сытная закуска будет выглядеть особенно аппетитно, если посыпать торт сырной стружкой и красиво украсить — в таком случае получится замечательный новогодний рецепт.

Ингредиенты:

600 грамм  куриной печени,
250 мл молока,
200 грамм  муки,
3 яйца,
200 грамм  моркови,
2 шт репчатого лука,
200 грамм  майонеза (лучше домашнего),
100 мл растительного масла,
небольшой пучок зелени (укроп, петрушка),
3/4 ч.л. соли.

Приготовление:

Печень хорошо промыть, удалить пленки.
Измельчить печень в мясорубке или блендере.
Добавить молоко, яйца, муку, растительное масло и соль. Перемешать до однородности.
Печеночные лепешки выпекаются как блины на сковороде на среднем огне. Для первой лепешки сковороду необходимо смазать растительным маслом и налить не толстый стой теста, для остальных лепешек добавлять масло на сковороду нет необходимости. Обжариваем лепешки с двух сторон.
Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5–7 минут до золотистого цвета.
Дальше выкладываем все слоями – лепешка, смазываем майонезом, морковь с луком, снова лепешка, майонез, лук и морковь и т.д. Последнюю лепешку слегка смазать майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью и, при желании, тертым сыром.

Форель, запеченная с травами           

Ингредиенты:

4 порции

1 форель весом 1 кг
1 лимон
1 пучок разнообразной зелени

Приготовление:

Убедившись, что форель как следует выпотрошена и вычищена, промойте ее в холодной воде и обсушите. Удалите жабры. С обоих боков форели сделайте не слишком глубокие надрезы через каждые 2-3 см.

Приправьте рыбу солью и свежемолотым черным перцем, сбрызните растительным маслом и вотрите приправы в надрезы.

Лимон нарежьте дольками, а зелень – ту самую, которая есть в любой кухне, петрушку, кинзу, укроп, а может быть, базилик или мяту – грубо порубите. Несколько долек лимона выложите на противень.

В брюхо форели засуньте несколько ломтиков лимона вперемешку с зеленью, и уложите ее прямо на лимонные дольки. Если у вас осталась зелень или лимон – побросайте сверху.

Запекайте форель в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут, вынув, дайте полежать еще минут 5 и подавайте с любым подходящим соусом, лимоном или просто так.

В качестве гарнира к такой рыбе отлично подойдет и отварной картофель, и какой-нибудь простой салат.

Приятного аппетита!