Хинкали       

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 грамм,
вода – 500 миллилитров,
мука – 700-800 грамм,
репчатый лук – 1 шт.,
зелень петрушки – по вкусу,
зелень кинзы – по вкусу,
черный молотый перец – по вкусу,
соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления теста муку просеем в глубокую миску и смешаем с солью. Постепенно добавляя воду, замесим гладкое эластичное тесто. Выложим тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, накроем полотенцем и оставим на время приготовления начинки.

2. Для приготовления начинки в говяжий фарш добавим измельченный лук и мелко нарезанную зелень. Посолим, поперчим, вольем 1/2 стакана воды и перемешаем все до однородного состояния.

3. Возьмем 1/3 приготовленного теста, обваляем в муке, скатаем в жгут и разрежем на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек теста обваляем в муке и отложим в сторону.

4. Возьмем один кусочек теста и раскатаем его в кружок до размера чайного блюдца. В центр кружка положим столовую ложку приготовленной начинки, поднять края теста со всех сторон и плотно скрепим в «ручку» сверху хинкали. Таким образом брать все тесто и всю начинку.

5. Подготовленные хинкали опустим в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим в течении нескольких минут, после всплывания хинкали на поверхность воды.

6. Выкладываем  при помощи шумовки и выложим в тарелку.

Мясной рулет               

Мясной рулет с добавлением сыра и болгарского перца.

Ингредиенты:

На 4 порции:

400 грамм  мясного фарша (говяжий),
100 грамм сыра (Эдам, Олтермани, Российский – любой),
30 грамм   сыра Пармезан,
2 больших болгарского перца разного цвета,
2 ст.л. панировочных сухарей,
1 яйцо,
зелень – петрушка, укроп,
оливковое масло,
соль, черный перец по вкусу,
бумага для выпечки.

Приготовление:

1. Болгарский перец нарезать соломкой и потушить на оливковом масле до полуготовности под закрытой крышкой, после чего дать ему остыть.
2. Фарш смешать с сыром 100 грамм – тертого на крупной терке, добавить  панировочные сухари, яйцо, соль и перец. 3. Мясную смесь положить между двумя слоями бумаги и скалкой раскатать пласт толщиной 0,5 см. (примерно 20х25 см).
4. Снять верхний слой бумаги, всю поверхность посыпать тертым на мелкой терке пармезаном и мелко порезанной зеленью, выложить болгарский перец и с помощью нижнего листа бумаги свернуть в рулет.
5. Завернув рулет в бумагу для выпечки, сформировав в виде конфеты, запечь в духовке в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.
6. Вынуть рулет, дать немного остыть, нарезать и сразу же подать.

Приятного аппетита!

Бабушкины клубочки                   

Обычные отбивные в необычном исполнении. Как всегда: просто и вкусно!

Ингредиенты:

Говяжья вырезка (или на ваш вкус куриное мясо, свинина)
Грибы шампиньоны
Слоеное тесто

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими пластинками, отбить, посолить, поперчить. Сделать начинку: мелко порезать грибы и обжарить их на сковороде. На ваш вкус  можно добавить натертый на терке сыр или использовать любую другую начинку.Слоеное тесто нарезать на длинные тонкие полоски.
Далее берем кусочки мяса и складываем крест на крест, на серединку ложим нашу начинку и сворачиваем все в клубок, так чтобы начинка оказалась внутри. Получившийся клубочек оборачиваем полосками из теста. Смазать сверху желтком и в духовку!

Вуа-ля! Вкусный и красивый ужин готов!