Бутербродный торт с икрой и креветками             

Вам понадобится:

1 булка круглого пшеничного хлеба
300 г консервированного мяса криля
250 г сливочного масла
180 г лососевой икры
20 варено-мороженых креветок
1 пучок зелени укропа
щепотка приправы карри
красный молотый перец
соль

Способ приготовления:

Взбить сливочное масло и разделить его на 3 части.
Смешать 1 часть с половиной икры, 2 – с мелко нарезанным мясом криля, поперчить и посолить, 3 часть смешать с карри и рубленой зеленью.
Очистить креветки, прогреть их 2 минуты в кипящей подсоленной воде.
Срезать с хлеба корочки, разрезать мякоть на 3 пласта по горизонтали.
1 пласт намазать смесью криля и масла, накрыть 2 пластом.
2 пласт намазать икорным маслом,  накрыть 3 пластом, уложить легкий гнет и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Верхний пласт намазать смесью зелени и масла, а боковые стороны торта – икорной массой.
Украсить торт кружками яиц, оставшейся икрой, креветками и зеленью.

Закуска из бананов под ветчиной                   

Вам понадобится:

250 г сметаны
40 г корня хрена
8 широких пластиков ветчины
2 банана
1 ч.л. сахара
сок лимона
соль

Способ приготовления:

Такая необычная, но простая в приготовлении новогодняя закуска отлично украсит новогодний стол.
Натереть корень хрена на мелкой терке, сбрызнуть соком лимона, посолить, добавить сахар.
Сметану слегка взбить, соединить с хреном, перемешать.
Смазать ветчину приготовленным соусом, уложить на каждый пластик по четвертой части банана, свернуть рулетом.
Перед подачей на новогодний стол закуска из бананов под ветчиной украшается взбитой сметаной и зеленью.

Губадия - это многослойный пирог, в котором в качестве начинки используется творог, отварной рис, мясной фарш с луком, яйца и изюм. Тесто для губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное. 

На 1 кг теста нам понадобится:

0,5 кг творога,
150 г молока,
50 г сахара,
2 стакана отварного риса,
около 1 кг мяса,
100 г лука,
250 г изюма,
200 г масла.

Приготовление губадии начинается с приготовления творожной начинки, или как она называется – курта. Для меня это самая хлопотная часть приготовления пирога.

Курт готовят так: в кастрюлю (желательно с толстым дном) положить творог, молоко и сахар, тщательно перемешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не превратится в желтую массу, состоящую из крупинок.

Затем готовим фарш. Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком и поджариваем почти до полной готовности на сковороде, добавив в него любимые приправы.

Одновременно отвариваем рис.

Приступаем непосредственно к приготовлению пирога. Тесто разделим на две части и раскатаем две лепешки, размером каждая чуть побольше формы, в которой будет выпекаться губадия.

Дно формы смажем маслом и положим в нее первую лепешку, смажем ее маслом. Поверх нее начинаем выкладывать начинки в следующем порядке слоями:
1. Рис.
2. Мясо.
3. Рис.
4. Изюм.
5. Рис.

Сверху все заливаем растопленным маслом. Здесь тот случай, когда «маслом кашу не испортишь». Чем больше масла, тем сочнее будет губадия.

Поверх всего этого богатства укладываем второй слой раскатанного теста, защипываем края, смазываем верх пирога маслом и ставим в духовку средней температуры.
Через час-час двадцать минут пирог можно вытаскивать.

По правилам губадию рекомендуют подавать к столу горячей. Но и холодная она тоже очень вкусная.

Так что рекомендую и вам попробовать приготовить «тетигулин пирог», который оказался ничем иным, как губадией.

Приятного аппетита!

Сыр в пивном тесте           

Вам понадобится:

200 г сыра
2 помидора
2 стакана растительного масла
2 ст.л. рубленого чеснока
Для приготовления теста:
1, 5 стакана светлого пива
1 стакан пшеничной муки
2 яйца
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:

Нарезать помидоры и сыр тонкими ломтиками.
На каждый ломтик сыра положить кусочек помидора, сверху посыпать чесноком, поперчить и посолить, накрыть другим ломтиком сыра, скрепить шпажкой.
Приготовление теста: соединить муку с яйцом и пивом, посолить и перемешать до однородной консистенции.
Подготовленные кусочки сыра обмакивать в тесто и жарить на масле до румяной корочки.
Перед подачей оформить горячую закуску зеленью.